100%本物保証! 富士工業 レンジフード 色ホワイト【BFRS-3G-751LBLW】 [納期10日前後]【代引き不可・NP後払い不可】 間口750 BL認定品シリーズ その他の換気扇
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22,363円 55,907円
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★左壁付けタイプ★
■奥行[mm]:600
■取付方法:壁面取付け
■形状:浅型
■ファンの形状:シロッコ
■電源プラグ:3心
■給排気の種類:排気
■風量[m3/h]:強:510/485  中:300/270  弱:195/175  
■騒音値[dB]:強:47/45  中:34/32  弱:24/23  
■消費電力[W]:強:90/100  中:48/49  弱:29/28  

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富士工業製(富士工業)BFRS-3G-751 シルバーメタリック 間口75cm BL
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セールネット富士工業BFR-1E-751W ホワイト[レンジフード浅型] | 富士
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今回は、全粒粉をブレンドしたパン・ド・カンパーニュのレシピです。

フランスの「田舎風パン」という意味のハード系のパンですね。カンパーニュのレシピは天然酵母や発酵生地を使うものも多いですが、今回はインスタントドライイーストを使用。

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普通の食パンとかに比べて、発酵時間は長くかかるけど、ハード系のパンを初めて焼くという人にも、作りやすいレシピになっていると思います。

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発酵かご(バヌトン)のサイズ:直径19×高さ7.5cm

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また、全粒粉がない場合は、全部準強力粉(準強力粉250g)で代用できます。

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ドライイースト1gで、ゆっくり時間をかけて発酵させていきます。

作業時間は30分もないのですが、発酵に時間がかかります。パンチをすることで、グルテンをつなげていくので、普通の食パンのように頑張って捏ねる必要はありません。

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今回、クープを開きやすくするため、焼成のときにステンレスボウルを被せて蒸し焼きにしました。(ボウルのサイズは直径21cm×高さ11cm)オーブンに入れられる鍋(ストウブなど)があれば、鍋に入れて焼いてもOKです。

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1、ボウルに準強力粉、全粒粉、塩、モルトパウダー、ドライイーストを入れます。

2、軽く混ぜます。

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4、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜます。

5、生地を台の上に出して捏ねていきます。

6、2~3分ほど捏ねます。

7、まだベタつく状態だと思いますが、叩きごねをしていきます。

8、表面がなめらかにまとまってくるまで叩きます。

9、生地をボウルに入れて、乾燥しないように30分ほど休ませます。

10、30分後、生地をやさしくボウルから取り出します。

11、上下左右から折りたたみます。ベタつくので、スケッパーなどを使いながら行いましょう。

12、表面が張るように丸めます。

13、ボウルに戻して、また30分ほど休ませます。

14、30分後、先ほどと同じように折りたたみ、丸めます。

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16、一次発酵が終わった生地がこちらです。

17、ボウルから生地を取り出し、ガスを抜きながら、手で平たく伸ばします。

18、折りたたみ、丸め直します。

19、15分ベンチタイムをとります。

20、ベンチタイム中に、発酵かごに強力粉をたっぷり振っておきます。発酵かごが無い場合は、プラスチックのザルとボウルで代用できます。

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22、上下左右から折りたたみ、生地を丸めます。

23、閉じ目を上にして、発酵かごに入れます。

24、25~30℃ぐらいの場所で、大体40~50分ぐらい二次発酵させます。

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26、発酵かごにクッキングペーパーを被せて、逆さにして生地を出します。

27、クープを入れます。

28、オーブンを予熱する際に、天板とステンレスのボウルを一緒に熱しておきます。

29、天板に生地を乗せ、ボウルを被せ、250℃で10分焼きます。

30、10分焼いたらボウルを外し、230℃で15~20分焼きます。

31、焼き上がりがこちら。

32、荒熱が取れたら、完成です。

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表面はパリッと、中はふんわりモチモチ。全粒粉の風味もいい感じです。このレシピの配合と作り方だと、気泡ボコボコにはなりませんが、楽につくれて十分に美味しくできたと思います。

初めてカンパーニュを作るっていう方にも、作りやすいレシピだと思うので、ハード系のパンが好きな方は、是非トライしてみてください~

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